Cupcake alla pera e glassa alla crema di formaggio (italian version)

Ed eccomi, pronta per la mia prima ricettina da postare. Lo so, lo so, vi avevo detto che avrei pubblicato ricette italiane e spagnole ma, per non far torno a nessuno, ho deciso che la prima ricetta sarebbe stata un dolce nato in America nel '800 e che negli ultimi anni ha avuto un gran successo, sicuramente perché sono facili da fare, buoni da mangiare e belli da vedere. Sto parlando dei Cupcakes.

La idea è nata da una candela profumata ai "Muffin con mirtilli" che ho odorato in un negozietto e che mi fece venir una gran voglia di accendere il forno e mettermi a preparare questi deliziosi dolcetti. Ma ho imparato la lezione: mai più annusare candele profumate a stomaco vuoto (lo metterò nella lista delle "100 cose da non fare prima della prova bikini!") .

Non avendo dei mirtilli freschi in casa, ho deciso di fare una versione meno raffinata con le pere. lo so...non è esattamente la stessa cosa, ma prometto che presto farò un post con un dolcetto ai mirtilli delizioso!

Ecco la ricetta per 12 cupcake grandi circa.

cupcake alla pera

145 gr burro a temperatura ambiente
220 gr farina 00
300 gr zucchero di canna
3 uova
2 pere di media grandezza
1 e ½ cucchiaino di cannella in polvere
½ cucchiaino lievito chimico
½ cucchiaino di sale

Preriscaldate il forno a 170°C. Lavate le pere, togliete il torsolo e tagliatele a cubite di 2 cm senza pelarle. Mettete 2 o 3 cubetti di pera in ciascun pirottino di carta. Il resto tenetelo per dopo.

Mescolate in una ciotola gli ingredienti secchi: farina, sale, cannella e lievito e tenetelo da parte.

Sbattete il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto leggero e spumoso. Aggiungete le uova e sbattete energicamente per 1 minuto. Adesso incorporate gli ingredienti secchi e sbattete lentamente fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati.

Riempite i pirottini di carta con 1 cucchiaio e mezzo di impasto. Ripartite i cubetti di pera in 12 parti e affondateli in ogni cupcake. Fate cuocere per 40-50 minuti. Lasciateli raffreddare.

Crema di formaggio250 gr di formaggio cremoso (tipo philadelphia) a temperatura ambiente
250 gr di burro a temperatura ambiente
180 gr di zucchero a velo vanigliato
1 e ½ cucchiaino di estratto di vaniglia


Mescolati insieme con il mixer il burro, il formaggio e il estratto di vaniglia a velocità media fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungete, poco alla volta, il zucchero a velo e sbattetelo bene per 7-8 minuti fino a quando la miscela risulterà leggera e spumosa. Riponete in frigorifero per 30-40 minuti prima dell'utilizzo. Questa crema dura fino a 6 giorni nel frigorifero.

Adesso non vi resta che coprire i vostri cupcake con la glassa (con l'aiuto di un sac à poche oppure di un cucchiaio) e gustarveli!

Buon appetito!

Angela



Cupcake con pera y Crema de Queso (version en español)

Y aqui estoy, lista para poner mi primera receta. Lo sé, habia dicho q publicarìa sobre todo recetas italianas y españolas pero, no queriendo hace ningun tipo de diferencias, he decidido que la primera receta serìa un postre nacido en America en el 1800 y que en los ultimos años ha tenido un gran exito, seguramente porque son faciles de hacer, y se comen con la boca y con los ojos: estoy hablando de los Cupcakes.   La idea me vino despues de haber olido una vela con perfume "Blueberry Muffin" en una tienda de decoracion, que  hizo que me vinieran unas ganas enormes de encender el horno y preparar este postre delicioso. Pero aprendì la leccion: no volver a oler nunca mas velas con el estomaco vacio (lo añadire' a la lista de las "100 cosas que no se deben hacer de ponerse en bikini!"). Como en casa no tenia arandanos, pues decidì hacerlos con las peras...no es exactamente lo mismo, pero prometo que pronto os pondrè unas tartaletas con arandanos que son una delicia! Perdonad por la foto, pero no soy aun muy buena con la camara, intentaré mejorar...ademas no es facil sacar buenas fotos mientras tienes dos niños y un adulto detras que te gritan: queremos comer!!!   Receta para 12 cupcake grandes cupcake alla pera 145 gr mantequilla a temperatura ambiente 220 gr harina 00 300 gr de azucar moreno 3 huevos 2 peras de tamaño medio 1 y ½ cucharadita de canela en polvo ½ cucharadita de levadura para postres ½ cucharadita de sal preparacion: Calentad el horno a 170 °C. Lavad las peras, quitadles el corazon y cortadlas en cubitos de 2 cm sin pelarlas. Meted 2 o 3 cubitos de pera en las capsulas de papel y tened el resto para despues. Mezclad la harina, la canela, la levadura y el sal. En otro cuenco mezclad la mantequilla con el azucar hasta obtener un compuesto ligero y espumoso. Añadid los huevos y mezclar energicamente durante 1 minuto. Ahora incorporad los ingredientes "secos" y mezclad hasta que obtengais una masa homogenea. Cubrid los cubitos de pera con una cucharada y media de masa. Dividid los restantes cubitos de pera en los 12 futuros cupcakes empujandolos ligeramente dentro de la mezcla. Coced en el horno unos 40-50 minutos. Estaras listos cuando, pinchando con un palillo, èste saldra' limpio. Dejad enfriar. crema de queso 250 gr de queso de untar (tipo philadelphia) a temperatura ambiente 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente 180 gr de azucar glass vainillado 1 ½ chucharadita de extracto de vainilla Mezclad el queso y la mantequilla junto al extracto de vainilla hasta obtener un compuesto homogeneo. Añadid poco a poco el azucar glass y mezclad durante 7-8 minutos hasta q la mezcla resulte ligera y espumosa (para esta operacion lo mejor es unar un mixer :)). Dejad reposar en la nevera unos 40 minutos. Esta crema se conserva perfectamente en la nevera y dura 6 dias! Llegados a este punto, solo teneis que cubrir los cupcakes frios con la crema de queso y ...voilà! listos para comerselos! Que os aproveche! Angela