Brioche a merenda! (italiano)

Eccomi! sentivate la mia mancanza? NO, vero? :-) Ma io, siccome sono una ragazza perseverante, sono tornata comunque per postarvi la ricetta per fare delle brioche.

Ormai, da quando al mattino serve la felpina, il mio forno lavora a pieno ritmo e secondo me rimpiange i giorni d'estate quando riposava placidamente. Ormai penso che abbiate capito che i dolci da forno sono la mia passione.

Devo raccontare che, mentre scattavo queste foto, mia figlia di 20 mesi gironzolava curiosa attorno alla teglia, mentre urlava "pappa, pappa, pappa", aveva capito che questa pasta bianchiccia era da mangiare, ma non sapeva che prima dovevano passare nel forno. La sua mammina, cioè io, completamente concentrata nel mirino della macchina fotografica, cercando di scattare almeno uno straccio di foto mediamente decente e non avendo visione periferica, non si era accorta di quello che stava succedendo al di fuori della inquadratura. La belvina si era divertita, prima a infilare il suo ditino dentro un paio di brioche che, dalla paura, si erano sgonfiati leggermente nonostante le 2 ore di lievitazione. Poi, da buona forchetta qual'è, ha voluto assaggiare tale prelibatezza e quindi ha ferito a morte un'altra brioche che porta i segni della battaglia ancora oggi.
Una brava foodblogger avrebbe aspettato che la piccola peste dormisse, ma io, miss impazienza, dovevo scattare quelle foto subito..e questi sono i risultati.

Adesso vi lascio la ricetta delle brioche.

Per 10 brioche c.a.
500 gr di Farina di grano tenero tipo 0
1 cubetto di lievito di birra fresco
190 gr di acqua tiepida
80 gr zucchero
100 gr burro sciolto
2 uova
1 busta di vanillina
1 cucchiaino di sale fino

Preriscaldate il forno a 180°C

Prima bisogna fare un impasto fatto con 300 gr di farina e 150 gr di acqua tiepida dove prima avremo sciolto bene bene il cubetto di lievito. Impastare molto bene e poi mettere a lievitare dentro una ciotola coperta da pellicola per 40 minuti.

Nel frattempo si fa un secondo impasto. Si mischiano 200 gr di farina con lo zucchero, il sale, la vanillina, si aggiungono uno ad uno i tuorli d'uovo (non buttate l'albume, vi servirà dopo), e per ultimo si aggiunge, a filo) il burro sciolto, fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Passati i 40 minuti di lievitazione, si uniscono i due impasti e si mescolano molto molto bene (in questo caso avere una impastatrice aiuta) fino a quando i due impasti saranno perfettamente amalgamati. Poi si fa riposare per 10 minuti.

In una teglia foderata con carta da forno, mettete la brioche con la forma che più vi piace (a cornetto, tonde, a treccia...) Se vi piace il tipo di intreccio che ho fatto io (e che ad essere sinceri non mi è venuto molto bene, ma era la mia prima volta) lo potete trovare qui.
Una volta data la forma preferita, spennellate delicatamente ogni brioche con dell'albume leggermente sbattuto. Poi spargete sopra zucchero,o sesamo,o scaglie di cioccolato, insomma, quel che volete. Infine infornatele circa 10 minuti e..voilà!

Buon appetito!!

Tortine ai mirtilli (in italiano)

Oggi arrivo da voi con una ricettina dolce dolce di quelle che adoro fare e mangiare.

E' da due settimane che ho voglia di preparare un dolce ai mirtilli, dopo che avevo acquistato la famosa candela di cui vi avevo parlato qualche post fa...

Ieri solito appuntamento nel mio banco di frutta e verdura preferito al mercato rionale del paese dove vivo....dò una occhiata veloce a tutte le bellissime cassette collocate pignolamente sulla bancarella e  mi salta subito all'occhio un cestino di mirtilli semplicemente meraviglioso! Il fatto è che ci penso un pò visto il prezzo proibitivo (infatti saremmo anche fuori stagione ormai), ma quel coloratissimo cestino pieno fino all'orlo di bacche succose di colore blu scuro mi chiamava sussurrandomi parole d'amore, così sono andata in banca, ho chiesto un mutuo e mi sono comprata il cestello.

Una volta in casa e dopo averne mangiato un pò, ho iniziato a pensare in che modo avrei utilizzato i mirtilli, volevo una ricetta semplice che esaltasse il sapore dei frutti, e mi è venuta in mente un ricetta che faccio con i lamponi e che in casa mia piace molto quindi, mi sono messa all'opera e nel giro di un'oretta avevo sfornato 8 belle tortine profumate di color violaceo pronte per essere mangiate.

Per fare queste torte io uso uno stampo in silicone per delle tortine di misura media, ma si possono utilizzare tutti i tipi di stampo, bisogna solo avere la accortezza di imburrarlo e infarinarlo prima di riempirlo, ma questo lo sapete già! ;)

Tortine ai mirtilli

Ingredienti per 8/10 tortine:

125 gr di burro ammorbidito

125 gr di zucchero fine

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

2 uova

185 gr di farina

1/2 cucchiaio di lievito per dolci

185 ml di latte

1 cestino di mirtilli

Preparazione

Preriscaldate il forno a 160 °C.

Tagliate il burro a pezzettini e mescolate con lo zucchero fino ad ottenere una crema morbida. Aggiungete il cucchiaino di estratto di vaniglia.

Aggiungere un uovo alla volta mescolando continuamente. Il composto deve essere chiaro e soffice.

Infine aggiungete, poco alla volta, la farina setacciata con il lievito fino ad ottenere un composto omogeneo.

Unite il latte, poco alla volta e a mano, facendo movimenti circolari finché il tutto non sarà perfettamente amalgamato.

E...last but not least, aggiungete i mirtilli al composto delicatamente per evitare di romperli troppo.

Con l'aiuto di un cucchiaio, riempiti gli stampini (imburrati ed infarinati se non sono in silicone) per 3/4 della loro capacità.

Infornate e fate cuocere per 20/25 minuti o finchè lo tortine non saranno dorate.

Se avete più forza di volontà di me, fatele raffreddare e poi gustatevele.

Buon appetito!

Cupcake alla pera e glassa alla crema di formaggio (italian version)

Ed eccomi, pronta per la mia prima ricettina da postare. Lo so, lo so, vi avevo detto che avrei pubblicato ricette italiane e spagnole ma, per non far torno a nessuno, ho deciso che la prima ricetta sarebbe stata un dolce nato in America nel '800 e che negli ultimi anni ha avuto un gran successo, sicuramente perché sono facili da fare, buoni da mangiare e belli da vedere. Sto parlando dei Cupcakes.

La idea è nata da una candela profumata ai "Muffin con mirtilli" che ho odorato in un negozietto e che mi fece venir una gran voglia di accendere il forno e mettermi a preparare questi deliziosi dolcetti. Ma ho imparato la lezione: mai più annusare candele profumate a stomaco vuoto (lo metterò nella lista delle "100 cose da non fare prima della prova bikini!") .

Non avendo dei mirtilli freschi in casa, ho deciso di fare una versione meno raffinata con le pere. lo so...non è esattamente la stessa cosa, ma prometto che presto farò un post con un dolcetto ai mirtilli delizioso!

Ecco la ricetta per 12 cupcake grandi circa.

cupcake alla pera

145 gr burro a temperatura ambiente
220 gr farina 00
300 gr zucchero di canna
3 uova
2 pere di media grandezza
1 e ½ cucchiaino di cannella in polvere
½ cucchiaino lievito chimico
½ cucchiaino di sale

Preriscaldate il forno a 170°C. Lavate le pere, togliete il torsolo e tagliatele a cubite di 2 cm senza pelarle. Mettete 2 o 3 cubetti di pera in ciascun pirottino di carta. Il resto tenetelo per dopo.

Mescolate in una ciotola gli ingredienti secchi: farina, sale, cannella e lievito e tenetelo da parte.

Sbattete il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto leggero e spumoso. Aggiungete le uova e sbattete energicamente per 1 minuto. Adesso incorporate gli ingredienti secchi e sbattete lentamente fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati.

Riempite i pirottini di carta con 1 cucchiaio e mezzo di impasto. Ripartite i cubetti di pera in 12 parti e affondateli in ogni cupcake. Fate cuocere per 40-50 minuti. Lasciateli raffreddare.

Crema di formaggio250 gr di formaggio cremoso (tipo philadelphia) a temperatura ambiente
250 gr di burro a temperatura ambiente
180 gr di zucchero a velo vanigliato
1 e ½ cucchiaino di estratto di vaniglia


Mescolati insieme con il mixer il burro, il formaggio e il estratto di vaniglia a velocità media fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungete, poco alla volta, il zucchero a velo e sbattetelo bene per 7-8 minuti fino a quando la miscela risulterà leggera e spumosa. Riponete in frigorifero per 30-40 minuti prima dell'utilizzo. Questa crema dura fino a 6 giorni nel frigorifero.

Adesso non vi resta che coprire i vostri cupcake con la glassa (con l'aiuto di un sac à poche oppure di un cucchiaio) e gustarveli!

Buon appetito!

Angela