Brioches para la merienda (español)

Aqui estoy de vuelta. Me echabais de menos? No, verdad! Pero yo, que soy una chica que no cede facilmente, he vuelto para poner una receta de brioche que hice para la merienda de mis niños.

En Italia, sobre todo en el norte, desde hace unos dias el aire es frio, del norte, por las mañanas la temperatura es de 5°C, asi que ya hace falta ponerse una chaqueta o una sudadera. Con este frio mi horno, un poco por pasion pero tambien para mantener la temperatura de la casa a niveles admitibles, trabaja a sol y a sombra, a todas horas y creo que echa de menos los dias de verano que reposaba placidamente.

Os quiero contar que mientras hacia estas fotos, mi hija de 20 meses giraba alrededor de la bandeja de las brioches gritando "papa, papa, papa", sabia perfectamente que la masa palida y sin forma que habia en la bandeja era comestible, lo que no sabia es que primero tendria que pasar por el horno. Yo, muy pero que muy concentrada en el objetivo de la camara, intentando hacer una foto por lo menos decente, y por lo tanto, no teniendo vision periferica, no sabia lo que estaba sucediendo fuera de los margenes. El pequeño terremoto se divertìa de lo lindo. Primero hundio sus deditos dentro de dos brioches, que por el miedo, se deshincharon al instante. Despues, como es muy comilona, quiso probar los dulces, con lo cual hirio' a muerte otra brioche que tiene las cicatrices de guerra aun hoy.
Una buena foodblogger habria esperado que la peque se durmiese, pero yo, Miss impaciencia, tenia que sacar las fotos enseguida....

Esta es la receta de las brioches:

Para 10 brioche
500 gr di Harina de trigo tipo 0
1 dado de levadura de cerveza fresco
190 gr di agua templada
80 gr azucar
100 gr mantequilla derretida
2 huevos
1 sobre de vainillina
1 cucharita de sal fino

Precalentar el horno a 180°C

Primero hay que hacer una masa con 300 gr di harina y 150 gr de agua templada, donde habremos diluido el dado de levaura. Amasar bien y dejar levedar en un recipiente cubierto con un paño durante 40 minutos.

Mientras tanto hacer la segunda masa. Se mezclan 200 gr de harina con el azucar, el sal, la vainillina, se añaden uno a uno las yemas de los huevos (no tireis las claras, os serviran mas tarde). y por ultimo se añade la mantequilla derretida hasta obtener una pasta homogenea.

Transcurridos los 40 minutos, se unen las dos masas y se mezclan muy muy bien (en este caso tener una amasadora electrica ayuda mucho) hasta que las dos masas se hayan mezclado perfecta y homogeneamente. Dejar reposar unos 10 minutos.

Ahora, en una bandeja forrada con papel de horno, colocar las brioches con la forma deseada (a croissant, redondas, a trenza...) Si os gusta el tipo de rosca que hice yo, podeis ver como se hace aqui. Sinceramente a mi no me salieron muy bien, quizas porque era la primera vez que las hacia.
Una vez en la bandeja, con un pincel de cocina se pintan las brioche con las claras un poco batidas, despues encima de cada una se espolvorean azucar, granos de chocolate, semillas de sesamo, almendras ralladas...lo que os guste mas...y al horno unos 10 minutos....y voilà!

Que aproveche!!

Bizcochitos con arandanos (en español)

Aqui estoy de nuevo, con una receta dulce, de las que me gustan hacer y comer.

Hace un par de semanas que tengo muchas ganas de preparar un postre con arandanos, desde que compré la famosa vela de la que os hablé hace un par de post.

El lunes, como siempre, tengo cita fija en el mercado del pueblo donde vivo, para ir a mi puesto de fruta y verdura preferido. Echo un vistazo veloz a las preciosas cajas de madera, repletas de verduras de todos los colores, colocadas de manera casi maniacal, y tengo un flechazo con un cestito de arandanos simplemente maravilloso! Antes de comprarlo me lo pienso un poco, porque el precio es bastante alto (de hecho ya no es epoca de arandanos por aqui), pero el coloradisimo cestito colmo de jugosas bayas azules me llamaba, susurrandome palabras de amor, asi que fui al banco, pedi un prestamo, y me fui a casa toda contenta con mi cestita como una caperucita roja de los tiempos modernos :)

Una vez en casa, empecé a pensar en como habria utilizado los arandanos...queria una receta simple que exaltase el sabor de los frutos, y me acordé de una receta que hago con frambuesas y que en mi casa gusta mucho, asi que me meti manos a la obra, y despues de una hora ya habia quitado del horno 8 olorosos bizcochitos de color violeta listos para ser comidos.

Para hacer estos bizcochitos, yo uso unos moldes de silicona, pero se puede usar cualquier tipo de molde. Solo hay que acordarse de extender en los moldes, un poco de mantequilla y harina para que no se pegue el biscocho, pero esto ya lo sabeis.

Bizcochitos de arandanos

Ingredientes para 8/10 bizcochitos:

125 gr de mantequilla a temperatura ambiente

125 gr de azucar fino

1 cucharadita de esencia de vainilla

2 huevos

185 gr de harina

1/2 cuchuarada de levadura 

185 ml de leche

1 cestito di arandanos

Preparacion:

Precalentad el horno a 160 °C.

Cortad la mantequilla en trocitos y mezclad con el azucar hasta obtener una crema suave. Añadid la esencia de vainilla.

Ahora meted los huevos (uno a uno) batiendo continuamente. El compuesto tiene que ser claro y espumoso.

Echad la harina y la levadura tamizadas y bater muy bien hasta que todos los ingredientes estén perfectamente mezclados. Unid la leche, poco a poco, y esta vez a mano, haciendo movimientos circulares.

Por ultimo añadid los arandanos, con mucho cuidado para evitar que se rompan.

Con una cuchara llenad los moldes hasta llegar a 3/4 de su capacidad.

Meted en el horno y cocer durante 20/25 minutos, o hasta que los bizcochitos resulten dorados.

Se teneis mas fuerza de voluntad que yo, hacedlas enfriar y despues disfrutadlas con un buen te.

 

Buen provecho!

Cupcake con pera y Crema de Queso (version en español)

Y aqui estoy, lista para poner mi primera receta. Lo sé, habia dicho q publicarìa sobre todo recetas italianas y españolas pero, no queriendo hace ningun tipo de diferencias, he decidido que la primera receta serìa un postre nacido en America en el 1800 y que en los ultimos años ha tenido un gran exito, seguramente porque son faciles de hacer, y se comen con la boca y con los ojos: estoy hablando de los Cupcakes.   La idea me vino despues de haber olido una vela con perfume "Blueberry Muffin" en una tienda de decoracion, que  hizo que me vinieran unas ganas enormes de encender el horno y preparar este postre delicioso. Pero aprendì la leccion: no volver a oler nunca mas velas con el estomaco vacio (lo añadire' a la lista de las "100 cosas que no se deben hacer de ponerse en bikini!"). Como en casa no tenia arandanos, pues decidì hacerlos con las peras...no es exactamente lo mismo, pero prometo que pronto os pondrè unas tartaletas con arandanos que son una delicia! Perdonad por la foto, pero no soy aun muy buena con la camara, intentaré mejorar...ademas no es facil sacar buenas fotos mientras tienes dos niños y un adulto detras que te gritan: queremos comer!!!   Receta para 12 cupcake grandes cupcake alla pera 145 gr mantequilla a temperatura ambiente 220 gr harina 00 300 gr de azucar moreno 3 huevos 2 peras de tamaño medio 1 y ½ cucharadita de canela en polvo ½ cucharadita de levadura para postres ½ cucharadita de sal preparacion: Calentad el horno a 170 °C. Lavad las peras, quitadles el corazon y cortadlas en cubitos de 2 cm sin pelarlas. Meted 2 o 3 cubitos de pera en las capsulas de papel y tened el resto para despues. Mezclad la harina, la canela, la levadura y el sal. En otro cuenco mezclad la mantequilla con el azucar hasta obtener un compuesto ligero y espumoso. Añadid los huevos y mezclar energicamente durante 1 minuto. Ahora incorporad los ingredientes "secos" y mezclad hasta que obtengais una masa homogenea. Cubrid los cubitos de pera con una cucharada y media de masa. Dividid los restantes cubitos de pera en los 12 futuros cupcakes empujandolos ligeramente dentro de la mezcla. Coced en el horno unos 40-50 minutos. Estaras listos cuando, pinchando con un palillo, èste saldra' limpio. Dejad enfriar. crema de queso 250 gr de queso de untar (tipo philadelphia) a temperatura ambiente 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente 180 gr de azucar glass vainillado 1 ½ chucharadita de extracto de vainilla Mezclad el queso y la mantequilla junto al extracto de vainilla hasta obtener un compuesto homogeneo. Añadid poco a poco el azucar glass y mezclad durante 7-8 minutos hasta q la mezcla resulte ligera y espumosa (para esta operacion lo mejor es unar un mixer :)). Dejad reposar en la nevera unos 40 minutos. Esta crema se conserva perfectamente en la nevera y dura 6 dias! Llegados a este punto, solo teneis que cubrir los cupcakes frios con la crema de queso y ...voilà! listos para comerselos! Que os aproveche! Angela